نصائح

الفوائد الصحية للكلى ولحم الكبد


بسبب نكهاتها القوية ، تندرج الكبد والكلى في فئة "الحب أو الكراهية" بالنسبة لكثير من الناس. إذا لم تكن مطبوخًا على الإطلاق مع هذه اللحوم العضوية ، فكر في إعطائها فرصة. إن خصائصها الغذائية الغنية - والتي تشمل الفيتامينات الأساسية والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي تحتاجها للأنسجة الصحية - تجعلها إضافة جديرة بالاهتمام إلى نظامك الغذائي.

بروتين

اللحوم والكلى واللحوم بمثابة مصادر غنية للبروتين. إن الحصول على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي يعزز صحة الأنسجة ، لأن أنسجتك تعتمد على إمدادات ثابتة من الأحماض الأمينية - العناصر الغذائية الموجودة في البروتين - للحفاظ على نفسها. يساهم البروتين في تكوين عظام قوية ويساعد في نقل الأكسجين إلى أنسجتك ويحافظ على بشرة صحية. تعتمد متطلبات تناول البروتين على وزنك - يحتاج البالغين البالغ وزنه 135 رطلاً إلى 54 جرامًا من البروتين يوميًا ، بينما يحتاج الفرد البالغ 180 رطلاً إلى 72 جرامًا ، وفقًا للإرشادات التي أبلغت عنها جامعة ولاية أيوا. يوفر جزء 3 أوقية من كبد البقر 17 غراما من البروتين ، في حين أن حصة معادلة من الكلى لحوم البقر تحتوي على 15 غراما.

الحديد والزنك

توفر لك اللحوم والكلى أيضًا معادن أساسية ، بما في ذلك الحديد والزنك. استهلاك 3 أونصات من كبد البقر يوفر لك 4.2 ملليغرام من الحديد و 3.4 ملليغرام من الزنك ، بينما تحتوي كلى اللحم على 4 ملليغرام و 1.6 ملليغرام من الحديد والزنك على التوالي. كلاهما يسهم بقدر كبير في المدخول اليومي الموصى به ، الذي حدده معهد الطب - 8 ملليغرام من الحديد و 11 ملليغرام من الزنك للرجال ، و 18 ملليغرام من الحديد و 8 ملليغرام من الزنك للنساء. الحديد يقاوم التعب - فهو يساعد خلاياك على إنتاج الطاقة ، ويزود أيضًا أنسجتك بالأكسجين طوال اليوم. الزنك يدعم وظيفة الغدة الدرقية صحية ، يعزز التئام الجروح ويدعم حواسك من الذوق واللمس.

النحاس والسيلينيوم

يساعد الكبد والكلى أيضًا على استهلاك المزيد من النحاس والسيلينيوم. كلا المعادن تعمل كمضادات للأكسدة وتحمي خلاياك من التلف الناتج عن التعرض للسموم البيئية والجذور الحرة. يساعدك النحاس أيضًا على امتصاص الحديد وتقوية النسيج الضام ، بينما يعزز السيلينيوم نظام المناعة لديك. يحتوي جزء من 3 أوقية من كبد البقر على كل النحاس الذي تحتاجه في يوم واحد ، وتوفر وجبة معادلة من لحم الكلى لحوم البقر كل السيلينيوم الذي تحتاجه. يحتوي الكبد أيضًا على 62 بالمائة من كمية السيلينيوم الموصى بها يوميًا والتي حددها معهد الطب ، بينما توفر حصة معادلة من الكلى 40 بالمائة من كمية النحاس الموصى بها يوميًا.

فيتامين ب 12 والفولات

تقدم لحوم الكلى والكبد أيضًا فوائد صحية بسبب محتواها من الفيتامينات ، مما يوفر لك فيتامين B-12 والفولات. يتحكم كلا المغذيات في كمية الهوموسيستين ، الحمض الأميني ، في مجرى الدم. ارتفاع مستويات هوموسيستين في الدم يشير إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وقد يقدم فيتامين ب 12 والفولات فوائد القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات هوموسيستين. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 يغذيان أيضًا الجهاز العصبي ويعززان وظائف المخ الصحية. تقدم وجبة من لحم البقر أو الكلى لحوم البقر الخاص بك كامل المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ب 12 ، التي وضعها معهد الطب. يحتوي الكبد أيضًا على 62 بالمائة من متطلبات الفولات اليومية لكل وجبة ، والكلى تحتوي على 28 بالمائة.

إعداد والطبخ نصائح

تحضير لحم الكبد للطهي عن طريق تقطيعها إلى شرائح رقيقة. يُسكب الكبد شرائح زيت الزيتون مع البصل والحكيم ، أو حاول توابله في الثوم وزيت الزيتون وإكليل الجبل الطازج. قم بإعداد الكلى عن طريق نقعها في الماء المالح لبضع ساعات ثم قص كل كلية إلى النصف وإزالة أي نسيج دهني مرئي. طبخهم في مقلاة مع الكراث والجزر المفروم والفطر.


شاهد الفيديو: فوائد نواة التمر فى علاج الكلى والكبد والشعر والبشره والمرارة والسكر والسرطان (كانون الثاني 2022).