متفرقات

كيف تؤثر الأطعمة الدهنية على الصحة؟


يجب استهلاك الدجاج المقلي والبطاطا المقلية والبيتزا الدهنية والبرغر وأي أطعمة أخرى تتساقط بالزيت باعتدال لتجنب زيادة خطر إصابتك بالمرض وزيادة الوزن غير الصحي. يعد تبخير الأطعمة أو تحميصها أو تحميصها أو شويها أو شواءها خيارات صحية أو أقل دهنية لإعداد الوجبات. لا تعتمد الآثار الصحية للأغذية الدهنية على مدى دهونها فحسب ، بل تعتمد أيضًا على ما إذا كنت تستخدم الزيت المشبع أو غير المشبع.

زيادة خطر السمنة

الأطعمة المقلية في الزيت ، والتي غالباً ما تسمى الشحوم عندما تظهر على الطعام ، تكون أعلى في السعرات الحرارية بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في الزيت. على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام من الدجاج المقلي على حوالي 60 سعرة حرارية أكثر من 100 غرام من الدجاج المشوي. تعتمد "شحوم" الطعام على طريقة طبخه وكمية الزيت التي تستخدمها. إن استخدام القليل من الزيت في مقلاة ليقلي الطعام يجعل الطعام دهنيًا قليلاً ، كما أن القلي الضحل يجعله أكثر دهنيًا ، كما أن القلي العميق يجعله دهنيًا وعالي السعرات الحرارية. عندما تأكل سعرات حرارية أكثر مما تحرق في يوم واحد ، فإن جسمك يخزن الطاقة الزائدة. يؤدي استمرار هذا النمط بمرور الوقت إلى زيادة الوزن ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو السمنة.

انخفاض كمية المغذيات

وجدت دراسة نشرت في "مجلة جامعة تشجيانغ" في عام 2011 أن براعم الخيزران القلي في الزيت زادت من نسبة الدهون فيها بأكثر من 500 بالمائة. وفي الوقت نفسه ، خفضت نسبة البروتين والأحماض الأمينية. وجدت دراسة أخرى نشرت في نفس المجلة في عام 2009 أنه مقارنة بجميع طرق الطهي الأخرى ، تسبب القلي بالزيت في خسائر كبيرة في فيتامين C والكلوروفيل في القرنبيط. نظرًا لأن قلي الأطعمة يقلل من مستويات المغذيات الدقيقة ، فإن تناول الكثير من الأطعمة المقلية يمكن أن يسبب نقصًا في المغذيات.

ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم

يمكن أن يكون الطعام مقليًا في الدهون المشبعة أو غير المشبعة. الدهون المشبعة ، التي هي صلبة أو شبه صلبة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، تشمل تقصير ، والسمن ، وشحم الخنزير وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت النخيل. الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة ، بما في ذلك الزيوت النباتية والسمن الطري. إذا كنت تقلي طعامك ، فمن الأفضل القيام بذلك في دهون غير مشبعة. الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول ، في حين أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول. توصي جمعية القلب الأمريكية بقصر كمية الدهون المشبعة على ما لا يزيد عن 6 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. في نظام غذائي من 2000 سعرة حرارية ، هذا هو حوالي 12 غرام من الدهون المشبعة.

زيادة مخاطر النوبة القلبية والسكتة الدماغية

لأن الأطعمة الدهنية المستهلكة بكميات كبيرة والتي تم طهيها في الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول في الدم ، ترتفع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. الدهون المشبعة أكثر من اللازم تؤدي إلى تراكم البلاك في الشرايين بمرور الوقت ، مما يحول دون تدفق الدم ويعرضك لخطر كبير للإصابة بأزمة قلبية وسكتة دماغية.


شاهد الفيديو: قائمة الأطعمة الممنوعة للبشرة الدهنية. اسوء اطعمة ممنوعة لاصحاب البشرة الدهنية (كانون الثاني 2022).