نصائح

مزايا وعيوب المواد الحافظة

مزايا وعيوب المواد الحافظة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المواد الحافظة عبارة عن مواد (من صنع الإنسان أو تحدث بشكل طبيعي) تعمل على إبطاء تحلل المنتجات البيولوجية. المواد الحافظة شائعة الآن في الخضروات والفواكه والأطعمة المصنعة ، مثل الحلوى. بسبب أصولها الصناعية في كثير من الأحيان ، يتم استهداف المواد الحافظة في بعض الأحيان من قبل المستهلكين المهتمين كجزء من بيئة غذائية غير صحية. لا يزال النقاش حول ما إذا كانت المواد الحافظة ضارة بشكل كبير بصحة الشخص أم لا ، أمر لا يزال قيد النقاش ، لأن الجدل لا يزال يستلزم الموضوع.

برو: الحفاظ على المواد الحافظة

كما قد يفترض المرء ، المواد الحافظة (سواء كانت في الغذاء أو المواد العضوية الأخرى) تحافظ على محتوى المنتج. تعمل المادة الحافظة كمانع للتحلل من خلال العمل بنشاط لمنع نمو الميكروبات. أي نوع من التغيير في تكوين عنصر الغذاء ، على سبيل المثال ، يمكن أن يضر المستهلكين بشكل كبير عن طريق إدخال جميع أنواع البكتيريا والميكروبات والأمراض في نظامهم.

يخدع: المواد الحافظة تثير قضايا الصحة العقلية

ليس من قبيل الصدمة أن المواد الحافظة كانت مصدر جدل في السنوات الأخيرة. خلصت بعض الدراسات ، مثل الدراسة التي أجراها الدكتور ريتشارد دبليو برينجر عام 1997 ، إلى أن استهلاك المواد الحافظة للأغذية الاصطناعية يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بـ ADD و ADHD. كان الدكتور برينجر أيضًا من أوائل من انتقدوا اختبارات التحفظ من قبل الحكومة الفيدرالية. تعبيرات أخرى ، مثل تلك التي أدلى بها طبيب الحساسية الشهير الدكتور بنيامين فينجولد ، الذي توصل إلى حمية فينجولد ، تعبر عن الغموض عندما يتعلق الأمر بهذه القضية. أشاد فينجولد مرة واحدة بفعالية بعض المواد الحافظة الغذائية في مكافحة فرط النشاط عند الأطفال. أجرى بيكر الأفران الطبيعية في مانيتووك ، ويسكونسن ، برنامجًا مدته خمس سنوات ودراسة حول وجبات الأطفال في المدارس المحلية وآثارها. خلصت المنطقة التعليمية إلى أن الأداء الأكاديمي آخذ في الارتفاع بعد تقديم خيارات صحية تحتوي على مواد حافظة أقل اصطناعية فيها.

Pro: المواد الحافظة طبيعية في أغلب الأحيان

ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن المواد الحافظة تحدث بشكل طبيعي في الطبيعة. السكريات الطبيعية والأملاح هي مواد حافظة في حد ذاتها. يمكن للأغذية تطوير هذه المواد الحافظة لمنع تحللها أو غزوها من قبل الأنواع المفترسة. على الرغم من أن هذا ليس هو الحال بالنسبة للغالبية العظمى من جميع المواد الحافظة الموجودة داخل منتج معين ، إلا أن الحفظ الطبيعي موجود بالفعل ويحدث خارج الوسائل البشرية.

يخدع: المواد الحافظة الغذائية والسرطان

تم ربط المضافات الغذائية BHA و BHT بشكل غير حاسم بالسرطان والنشاط المسرطن من قبل ، وفقا لدراسة أجرتها G. Hocman. هناك أدلة قاطعة على أن الأشخاص المختلفين يستقلبون BHT / BHA بشكل مختلف ؛ وقد أدى هذا الاستنتاج الكثير إلى التكهن بأن هذه المواد الحافظة الغذائية المشتركة اثنين يمكن أن تكون مسببة للسرطان في بعض الأفراد ولكن ليس في الآخرين. يشيع استخدام BHT في الحبوب والدهون ، بينما يوجد BHA في البطاطس واللحوم والبيرة والسلع المخبوزة الأخرى وحتى مضغ العلكة.

Pro: المواد الحافظة الغذائية تمكن الإنتاج الضخم

في حين أن الدول الغنية مثل الولايات المتحدة وبريطانيا وفرنسا وبقية العالم الغربي قد يكون لديها خيار الغذاء العضوي دون مواد حافظة ، فإن البلدان الأقل حظًا قد لا تكون كذلك. تتيح المواد الحافظة معالجة الأغذية وتخزينها لفترات طويلة من الزمن لإطعام الملايين أو حتى مليارات الأشخاص بتكاليف الإنتاج الرخيصة. ومع ذلك ، فإن الغذاء الصناعي لا يُغذي الناس الجياع في العالم حاليًا (على الرغم من إمكانية المضاربة في المستقبل).

يخدع: المواد الحافظة يمكن أن يكون لها عواقب الحساسية

كما هو الحال مع معظم كل شيء عن المواد الحافظة ، فإن العلاقة بين الحساسية والحفظ الاصطناعي لا تزال غير واضحة ، كما يقول الدكتور أدريان موريس. ومع ذلك ، تم الإبلاغ عن بعض المواد الحافظة ، مثل التارتازين ، كارمين والزعفران ("تلوين الطعام الصفراء") ، بأنها تشكل خطرا على أولئك المعرضين للتأق مع وذمة وعائية ، وفقا لديان ميتكالف ، وآخرون. الله. طفح جلدي ، وآلام في المفاصل / العضلات ، وأعراض الربو ، وضعف وإرهاق ، كلها ردود فعل شائعة للحساسية للمواد الحافظة والمواد المضافة إلى الأغذية. يوضح الدكتور كاس موتالا وآخرون أن عدد البالغين المعرضين لذلك أقل من 1 في المائة ، مع كون الأطفال أكثر عرضة بشكل ملحوظ لهذه الحساسية. الله.